パティシエ直伝！シュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉はふるっておきます。
   材料は全て計量しておきます。
   バターは常温に戻しておきます。
   卵は泡立器でよく溶いておきます。
   ボールにタオルを巻きつけておきます。

2. 2

   オーブンを200℃に予熱します。
   鉄板にクッキングシートを敷きます。
   塗り卵用の卵と牛乳は混ぜておきます。

3. 3

   鍋に⚪︎の材料を入れ、弱火にかけます。
   火にかけたら絶えず木べらでかき混ぜながら作業します。

4. 4

   バターが溶け、ふつふつと沸騰してきたら火を止めます。

5. 5

   火を止めたらすぐに一気に薄力粉を入れて、良く混ぜ合わせます。
   （しっかりと糊化させます）
   再び火をつけて、かき混ぜ続けながら、ひとまとめにしていきます。

6. 6

   鍋からジューっと低い音がして、鍋底に膜が張ったら火を止め、（タオルを巻いた）ボールに移します。
   ※タオルで巻いても、湯せんでもいいので、生地の温度を下げないようにします^ ^

7. 7

   ボールに、ゆっくり、すこしづつ卵を加えながら混ぜ続けます。
   時々木べらで混ぜたものをすくいあげてみてください。
   木べらに逆三角形のように生地が残ったら、生地が出来上がりです^ ^

8. 8

   ※始めは分離していますが、だんだん馴染んでまとまってきますので、混ぜ続けて下さいね^ ^

9. 9

   ※卵が残っていてもここで入れるのをストップしてくださいね^ ^

10. 10

    混ぜ終わったら、絞り袋にいれます。
    
    口金は12番を使用しました☆

11. 11

    天板に3.4㎝くらいの円形に絞ります。
    膨らむので、感覚を取って絞ってくださいね^ ^
    
    絞り終わったら、ハケで塗り卵をぬり、全体に霧吹きで水（分量外）をさっと吹きかけます。

12. 12

    オーブンに入れ、25分焼き上げます。
    
    ※途中、オーブンの扉を開けてしまうと、せっかく膨らんだシューがしぼんでしまうので、開けないように注意してくださいね^ ^

13. 13

    ※オーブンによって仕上がりが変わると思いますので、調整してみてくださいね^ ^

14. 14

    焼き上がったら、粗熱をとる前に、1/3の上を残し切ります。
    冷めてしまうと切りにくくなるので、ヤケドに注意しながら作業してくださいね^ ^

15. 15

    切り口を上にして、ケーキクーラーの上などで粗熱を取ります♫

16. 16

    中のカスタードクリームは
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1810018538/
    
    の2倍量で作成し、絞り袋にいれます。

17. 17

    シューにクリームを挟んだら出来上がりです^ ^

18. 18

    焼き上がりはザクザク
    時間が経つごとにしっとりしてきます
    
    生地を焼いてから2日くらいは大丈夫なので、次の日にクリームを作ってもいいと思います。