チュニジア料理　エビのオジャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギとパプリカは半分に切って薄切り、トマトはざく切りにしておく。エビは殻と背ワタをとっておく。尻尾も取っておいた方が食べやすい。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらパプリカを加え、パプリカがくたっとなるまで焦がさない程度の火加減（中火くらい）で炒める。

3. 3

   パプリカがくたっとなったら、ざく切りのトマトを加える。トマトの水分が飛び、フライパンの底に線がひけるくらいになったら砂糖（トマトの酸味を抑えるため少々）を加える。

4. 4

   ３）にエビを加え、火が通り色が赤くなるまで炒める。塩とハリッサ（または唐辛子粉）で味を調味する。

5. 5

   卵をざっとほぐして入れ、少し固まるまで置いてから軽く混ぜ合わせる（卵を直接割りいれ、混ぜずに仕上げる方法もある）。イタリアンパセリのみじん切りをちらして出来上がり。