里芋は水気があるとぬめりが出て扱いにくくなります。買ってきたらすぐに洗って乾かしておくと、皮がむきやすくなります。
私のオリジナルレシピです。 秋の味覚の里芋を使ったポテト(タロ)サラダとして考案しました。
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じゃがいものポテトサラダとはまったく違う、あとを引くおいしさです。