アンチョビ香るたらことオクラのスパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
   たらこの皮に包丁を入れ、包丁の背を使って中身を取り出します。

2. 2

   パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
   オクラも一緒に入れて4分茹でたら取り出します。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れ、中火強で熱したらアンチョビを加え潰しながら炒めます。
   アンチョビの香りが立ってきたら白ワインを加え、アルコールを飛ばします。

4. 4

   取り出したオクラを冷水に取り、やや薄めの輪切りにしてフライパンに加えます。

5. 5

   残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。

6. 6

   茹であがったパスタをソースにあえます。

7. 7

   火を止めてタラコを加えよく混ぜます。
   お皿に盛りつけて香りのオリーブオイルをひとまわししたら完成です。