鯛とボッタルガ、桜海老の冷製ファルファッレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミニトマトを十字にカットして、アンチョビペースト、白ワインビネガー、レモンジュース、EXオリーブオイルと一緒にボウルに入れてよく混ぜます。

2. 2

   薄切りした鯛のお刺身も加えてざっくり混ぜます。
   
   出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
   お皿とフォークも冷蔵庫で冷やしておきます。

3. 3

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
   パスタを表示時間より1分長めに茹でます。

4. 4

   茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
   キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

5. 5

   ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
   （僕はなにも足していません）
   
   ボッタルガパウダーを加えざっくりと混ぜた後、お皿に盛りつけます。

6. 6

   刻んだイタリアンパセリと桜海老、ボッタルガホールを散らして黒胡椒を挽いたら完成です。