鯛とボッタルガ、桜海老の冷製ファルファッレレシピ・作り方

Name: 鯛とボッタルガ、桜海老の冷製ファルファッレ
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: ファルファッレ 100g; 鯛の刺身 薄切り10切れ; ミニトマト 4個; 桜海老 Tスプーン1杯; ボッタルガパウダー Tスプーン2杯; ボッタルガホール 薄切りスライス8枚; アンチョビペースト Tスプーン1杯; EXオリーブオイル スプーン2杯; 白ワインビネガー スプーン1杯; レモンジュース スプーン1杯; 海塩(粗粒)、胡椒、イタリアンパセリ 少々

約30分

楽天出店店舗：神戸いたりあ屋

蝶の形をしたパスタ、ファルファッレは冷製にもトマトソースにもラグーにもクリームソースにも合うパスタで、中と外でで食感が違うのが楽しく、子供受け抜群のパスタです。

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材料（1人分）

ファルファッレ 100g
鯛の刺身薄切り10切れ
ミニトマト 4個
桜海老 Tスプーン1杯
ボッタルガパウダー Tスプーン2杯
ボッタルガホール薄切りスライス8枚
アンチョビペースト Tスプーン1杯
EXオリーブオイルスプーン2杯
白ワインビネガースプーン1杯
レモンジューススプーン1杯
海塩(粗粒)、胡椒、イタリアンパセリ少々

作り方

1 ミニトマトを十字にカットして、アンチョビペースト、白ワインビネガー、レモンジュース、EXオリーブオイルと一緒にボウルに入れてよく混ぜます。
2 薄切りした鯛のお刺身も加えてざっくり混ぜます。

出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
お皿とフォークも冷蔵庫で冷やしておきます。
3 大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
4 茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
5 ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
（僕はなにも足していません）

ボッタルガパウダーを加えざっくりと混ぜた後、お皿に盛りつけます。
6 刻んだイタリアンパセリと桜海老、ボッタルガホールを散らして黒胡椒を挽いたら完成です。