アクが強いようでしたら、そばを茹でるお湯に少しお塩を入れてみてください。 お好みで、きざみ海苔、わさび、七味唐辛子、青じそ、ミョウガなどを加えるとより蕎麦っぽくなります。和風バージョン以外でもおいしく食べられるので、いろいろお試しください。
ロシア在住です。蕎麦の実は手に入るけど、生そばがなかなか食べられないので、和風味の前菜やサラダ、付け合せとして懐かしの味を楽しんでいます。
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我が家ではきゅうりやトマトなどの野菜をたして、サラダパスタ感覚で食べることもあります。