究極の鉄火丼♪　「漬けマグロ炙り丼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロの柵を一人分に切ってボウルに入れだし醤油に漬けます。ラップを被せると均一にだし醤油がいきわたります。

2. 2

   熱々のご飯を丼のよそいすし酢をかけてへらで切るように混ぜます。

3. 3

   酢飯が熱いうちに岩海苔を炙って八つ切り１枚分をちぎり、だし醤油を付けてご飯の上に敷きそのまま冷まします。

4. 4

   30分ほど漬けた①のマグロをアルミホイルの上に載せ、トーチランプで片面だけ炙ります。

5. 5

   幅４mm程度に削ぎ切りしたら③のすし飯の上に盛り付けます。

6. 6

   山ワサビをすりおろしてだし醤油に漬けます。食べる５分ほど前にすりおろすと辛さのピークで食べられます。

7. 7

   ⑥の山ワサビの醤油漬けを天盛りして出来上がりです。