ざく切りしたら少なめの塩を振ってしっかり揉みます。味見をしてから調味するのが塩加減で失敗しないコツ。良く揉んでつければ15分程度で食べごろになります。
いかにも新鮮な大根葉が産直コーナーに出ていたので。
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