ロブスターの茹で方＆「梅ドレッシングサラダ」 レシピ・作り方
材料（２人分）
- ロブスター（500g）
- １尾
- 水（塩茹で用）
- １．５L
- 塩（塩茹で用）
- 大さじ３
- 水菜
- １株
- トマト
- １/２個
- 塩（塩もみ用）
- 一つまみ
- ≪梅ドレッシング≫
- オリーブ油
- 大さじ１
- ワインビネガー（白）
- 大さじ１/２
- 塩（ドレッシング用）
- 一つまみ
- 砂糖
- 小さじ１/２
- 梅肉（チューブ入り）
- 小さじ１/２
- 黒胡椒
- 少々
作り方
-
- 1
-
- 鍋に塩分３％程度のお湯を沸かしてロブスターを入れ15分ほど茹でます。
-
- 2
-
- ザルに空けてお湯を切りながら冷まします。
-
- 3
-
- 頭と尾の間に包丁を入れて外し、尾の裏側の殻の両側にハサミを入れて殻を外して身を取り出し、削ぎ切りで食べやすい大きさに切ります。ハサミも両側にハサミを入れて身を取り出します。
-
- 4
-
- 水菜は根元を切り捨て５cm程度にざく切り、トマトはヘタを取って半分に割り、さらに横半分に切って種を取り除き、１cm程度の角切りにします。ボウルに入れて塩を振り、軽く塩揉みします。
-
- 5
-
- ボウルにオリーブ油とワインビネガー、塩、砂糖を入れて泡だて器で混ぜ合わせ、とろみが出たら 黒胡椒、梅肉を加えて梅ドレッシングを作ります。
-
- 6
-
- 皿に④の野菜と③のロブスターを盛り付け、⑤のドレッシングを添えて出来上がりです。
おいしくなるコツ
ロブスターの塩ゆでは３％がちょうどいいようです。時間は15分です。時間が短いと少しおくと黒変するそうです。
きっかけ
取り寄せのロブスターを塩ゆでして、簡単サラダにしました。ロブスターそのものを味わえる一品です。
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません