優しく下拵え♪　「牡蠣と茸のお吸い物」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を張って昆布を浸し30分ほど置きます。火にかけて沸騰しそうになったら昆布を取出し火を止めます。

2. 2

   ザルにカキをあけて大根おろしを入れ、優しく揉みながら汚れを取ります。水で洗い流して水を切ります。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったらだしと醤油、塩、冷凍のキノコをそのまま加えます。

4. 4

   ひと煮立ちしたら味見をして調味し、カキとヘタとスジを取った絹さやを加えて再沸騰直前で火を止めます。

5. 5

   椀に盛り付け出来上がりです。