パンにも合う☆　「エビのトマトソース」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   頭を捻って外し、殻を剥きます。尻尾から身をそっと抜き出します。身はエビ進丈に（レシピID:1790007606）使い、残りの頭をソースのだしにしました。

2. 2

   鍋に油をひいてエビの頭を中火で炒め、少しからの色が変わったら酒を回し入れます。強火で沸騰させアルコールを飛ばします。

3. 3

   水とだしパックを加え再沸騰したら弱火で１５分程度煮出します。火を止めてそのまま１時間冷まします。

4. 4

   タマネギとニンニクをみじん切りにします。

5. 5

   鍋に油をひいて火にかけ、ニンニクを加えて香りが立ったらタマネギを入れて中火で５分ほど炒めます。白ワインを回し入れて沸騰させ、アルコールを飛ばしたらエビスープを加えます。

6. 6

   再沸騰したら弱火に落とし、蓋をして３０分煮込んで火を止めそのまま30分程度冷まします。
   ピューレとコンソメを加えてもう一度火を入れ、15分程度煮込みます。

7. 7

   スパイスとトマトケチャップ、塩を加えてさらに５分ほど煮込み味見をして調味したら火を止めます。

8. 8

   容器に移して冷蔵庫で保存し、パスタソースなどに使います。写真はパンに付けて試食したところ。