手作り一番☆　のん兵衛の「干し塩雲丹」 レシピ・作り方

作り方

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   楽天市場に出店している寿司ねた専門店「さかなのデパート三栄」でいつも購入するバフンウニです。鮮度はもちろん、きめの細かさが抜群です。

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   金属トレーに割り箸を敷いてすのこを載せます。その上に粒が重ならないようにウニを並べ上から塩を振ります。味見をして少し辛いぐらいです。

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   そのまま冷蔵庫の最上段に置きます。ラップなどは被せません。２日ぐらい放置します。

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   表面が乾いて良い感じに仕上がっています。

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   スプーンで剥がしてさらに盛り付けます。塩雲丹にはきゅうりが似合います。表面が乾いていて中がねっとりで、これが絶妙。