小さい鍋もＯＫ！難しくない筍の下ごしらえ レシピ・作り方

作り方

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   《竹の子の下ごしらえ》
   
   鍋の中に米のとぎ汁、ぬか(１袋)、鷹の爪５～６本を入れて用意します。
   
   汚れを取った竹の子を鍋に入れて、30分～40分茹でるだけです。

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   米のとぎ汁が無ければ水でもＯＫです。
   
   米ぬかは、竹の子を買えば無料でもらえます。
   
   吹きこぼれないように火加減に注意します。
   
   
   弱火で30～40分。

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   茹でた鍋ごと(茹でた汁ごと)冷まします。
   
   冷めたら、皮を剥きます。
   
   必ず水から茹でます。
   竹の子は、皮ごとゆでます。
   
   後は、お好みの調理をするだけです。

4. 4

   《小さい鍋しかない》
   
   竹の子１本が入りきらない場合は、カットして茹でます。
   
   小さい鍋しかない場合は、２つにカットして、２つの鍋を使って下ごしらえ。
   
   小さい鍋もＯＫ！なのです

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   昆布と鰹節でだしを取ります。

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   だしに砂糖、酒を入れ加熱します。
   
   竹の子を食べやすい大きさにカットします。
   
   煮汁が煮立ったら竹の子を加え味を含ませます。
   
   仕上げに塩しょうゆ、で味を調えます。