秘伝を公開☆　しっとり極上品「いくら醤油漬け」 レシピ・作り方

作り方

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   見事な極上品の生筋子。ハシリは値段が高めですが皮が軟らかいので一番おいしい時期。海水程度（約３％）の塩水の中で指で丁寧にほぐします。

2. 2

   ほぐしたいくらはざるで水を切ります。この時、潰れた皮をなるべく取り除きます。

3. 3

   タッパーにあけて醤油をひたひたまで入れ、冷蔵庫でぴったり１５分浸します。これは醤油をなじませる時間。長いといくらの旨み汁にが出すぎます。

4. 4

   ざるで醤油を切ります。１分程度です。

5. 5

   すぐ、若干醤油が絡んだ状態で蓋つきのタッパーに入れて冷蔵庫で一昼夜漬けます。酒、みりんは禁忌。プチプチの硬いいくらになってしまいます。

6. 6

   極上品の出来上がりです。ここで味の素を加えるのは許容範囲。まずは小鉢に盛っておつまみに。冷蔵庫で１週間は保存可能。長期では冷凍庫。