失敗アングレーズ救済！ラムレーズンマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは室温にもどしてやわらかくしてボウルに入れ、ハンドミキサーでよくホイップする。ある程度白っぽくなったら、砂糖を加え、さらにふわふわになるまでよくホイップする。

2. 2

   １にアングレーズソースを加え、ハンドミキサーの低速で、全体を良く混ぜ合わせる。

3. 3

   薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、２に投入して、ゴムべらで全体を混ぜ合わせる。そこにラムレーズンも加え、全体をさっくりと混ぜる。

4. 4

   ３の生地をマフィンカップなどに8分目ほどまで入れて、180℃のオーブンで30分～40分ほど焼き、つまようじをさして、何もついてこなくなればできあがり！

5. 5

   【アングレーズソース】
   卵黄50ｇと砂糖50ｇをホイッパーですり混ぜ、温めた牛乳125ｃｃを加えて混ぜたら、鍋に戻し、83℃になるまで加熱して仕上げる。83℃を超えると分離しますｗ

6. 6

   【アングレーズソース】
   つまりはカスタードの粉なしバージョン。デザートプレートなどに、ソースとして使えます。牛乳を温める時に、バニラビーンズを使うとさらに美味しい。