地物鮮魚で作った「函館海鮮ちらし寿司　大皿盛り」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   熱くしたご飯４膳分に寿司酢を混ぜて酢飯を作ります。扇がないで自然に冷ました方が良いようです。まず焼海苔を細かくして散らします。

2. 2

   卵１個で薄焼き卵を作り４～５mmに細切りして酢飯の上に満遍なく散らします。

3. 3

   かんぴょうは水洗いしてから下茹でし、ダシ醤油で旨煮にします（レシピID：1790001371参照）。２cm位に細かく刻みます。

4. 4

   油揚げは油抜きをして縦半分にし４～５mmに細切って、かんぴょうの旨煮を作ったあとの煮汁で煮て冷ましたら硬く絞ります（レシピID：1790001371参照）。

5. 5

   槍烏賊は糸造りに、マグロの刺身さらに横半分に、ホタテは１個をそぎ切りで３個に、ヒラメはお造りの残りを小さめにそぎ切りします。

6. 6

   かんぴょう、油揚げ、刺身を適当に散らして混ぜます。この上からイクラと大葉に刻んだものを散らして出来上がりです。