Ｌサイズニラ餃子 レシピ・作り方

作り方

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   餃子の皮の手順
   日清強力小麦粉、日清薄力小麦粉をボールへ入れよく混ぜます。ゆっくり熱湯を入れる、塩適量／日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 約10gを入れ溶かします

2. 2

   湯は、何回に分け、木べらで潰すように混ぜて行きます。

3. 3

   木べらで全体が混ざったら、素手で5分くらい捏ねるとこんな感じに。
   その後、ぬれ布巾を掛け、寝かせます。

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   1時間後に１度捏ね、30分寝かせる。
   ２時間くらい寝かせるのが理想カモ！
   餃子の餡を作ってる間に、餃子の皮を寝かせておきます。

5. 5

   餃子の餡レシピ
   ニラは、横向きにして、こんな感じでみじん切り(大きい餃子なので長さは自由だょ）
   カットしたら、包丁を縦方向に入れ、みじん切りにします。

6. 6

   たまごを炒める前に塩適量＆砂糖適量＆醤油一滴を入れてほうが美味しい。～量は好みで決めてください
   あまりにも入れないように

7. 7

   炒めたたまごを小さく切りに
   （大きい餃子は中身にいれるサイズでオッケー）
   でも、あまりにも大きい過ぎないようにね～＾＾

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   エビ好きな人はエビも半分切って、７番にいれて、一緒に混ぜるね。ごま油少し入れたら美味しいと思う
   これで、餃子餡の完成☆

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   ■皮
   寝かせた生地は、縦長に伸ばし、縦4等分にカットします。
   更にそれを半分にカットして8等分に。

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    それを、麺棒で中心を軸に、上下に広げ、
    均一になるよう圧力をかけながら、外側が薄くなるように伸ばして行きます。

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    それを、麺棒で中心を軸に、上下に広げ、
    均一になるよう圧力をかけながら、外側が薄くなるように伸ばして行きます。
    それらを繰り返し、皮完成w(今回はうまく丸くできなかった。。。

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    皮に、餡を包み

13. 13

    焼き二ラ餃子の調理へ。
    油を薄く引き、キッチンペーパーで伸ばしてから、餃子を並べます（写真では隙間が有りますが、隙間無く詰めて下さい)

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    強火で軽く焼き色が付いたら、反対側に引っくり返す、同じく軽く焼き色が付いたら火加減を変えないで、
    沸騰した湯を餃子の高さの7分目まで注ぎ、蓋をして蒸し焼きにします。

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    少しバチバチして来たら蓋を外し、火は、中火弱に。
    水分がある程度飛んでから、油を回し入れます。
    溶けた小麦粉と片栗粉が、黒く焦げたら焼き上がり☆