サラダオイルを使いますが「炒る」というよいは「煎る」感じ。サッと仕上げるといりこのしっとり感が残ったままで美味しく仕上がります。かつ節と醤油味が効いています。
朝食に味噌汁は欠かせません。いりこダシの豆腐汁なんていいですね。「日本人でよかった」なんて思ったりして。でも上質のいりこを1回で捨てるのは食材に申し訳ないしエコではない。そこでかつ節と甘辛く煎って朝の一品に。朝のカルシウムは「金」です。
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