菜の花と蓮根と豚肉のシャキシャキ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   れんこんは、ピーラーで皮を剝いて薄切りする。大きさによっては食べやすく半月やイチョウ切りにする。
   水に浸して　灰汁をぬく。

2. 2

   菜の花は、茎の一番下部分は硬く乾燥していたりするので　2cm位切り落とす。葉は手で千切り取り、茎は一口サイズに斜め切りする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を熱し、水切りしたれんこんを炒める。火が半分通ったら塩、胡椒する。

4. 4

   菜の花の茎部分を加えて炒める。フライパンの中央にスペースをつくり、細切れ豚肉を置いて塩、胡椒する。

5. 5

   最後に菜の花の葉部分を被せるように入れて塩、胡椒する。葉が柔らかくなったら全体を混ぜて醤油とみりんで調味する。

6. 6

   消化してから胡麻油を垂らすようにかける。
   盛り付けて、すり胡麻をふる。
   (胡麻油は長く炒めると香りが飛ぶので、最後のひとかけは風味用です)