マリトッツォ風ピスタチオのクリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   ピスタチオダイスを140～150℃で約7～8分ローストしておきます

2. 2

   クリームを作ります
   ボウルに全卵と砂糖を入れてよくすり混ぜピスタチオペーストを加えます
   さらにコーンスターチも加え混ぜ合わせます

3. 3

   鍋に牛乳を沸かして2の中に加え混ぜます

4. 4

   鍋に3を戻し入れ、なめらかに焚き上げます

5. 5

   バターを加えて混ぜます
   熱が取れたら80gを別のボウルに取り出し、そこへ生クリームを加えホイップします

6. 6

   生地を作ります。
   HBに生地の材料をすべて入れ、一次発酵終了までを行います

7. 7

   1個約40gで15個に分割し生地を休ませます

8. 8

   生地を丸め直し、シリコングラシンを敷いたマフィン型に入れて、35～40℃で約30分二次発酵を取ります

9. 9

   180℃に予熱したオーブンで約11分焼成します

10. 10

    焼きあがって熱が取れたら、上面中央をカットして５のクリームを絞り、ピスタチオダイスをまぶします