マリトッツォ風ピスタチオのクリームパン レシピ・作り方
材料（3～5人分）
作り方
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1
＜下準備＞
ピスタチオダイスを140～150℃で約7～8分ローストしておきます -
2
クリームを作ります
ボウルに全卵と砂糖を入れてよくすり混ぜピスタチオペーストを加えます
さらにコーンスターチも加え混ぜ合わせます
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3
鍋に牛乳を沸かして2の中に加え混ぜます
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4
鍋に3を戻し入れ、なめらかに焚き上げます
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5
バターを加えて混ぜます
熱が取れたら80gを別のボウルに取り出し、そこへ生クリームを加えホイップします
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6
生地を作ります。
HBに生地の材料をすべて入れ、一次発酵終了までを行います
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7
1個約40gで15個に分割し生地を休ませます
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8
生地を丸め直し、シリコングラシンを敷いたマフィン型に入れて、35～40℃で約30分二次発酵を取ります
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9
180℃に予熱したオーブンで約11分焼成します
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10
焼きあがって熱が取れたら、上面中央をカットして５のクリームを絞り、ピスタチオダイスをまぶします
関連情報
- 料理名
- クリームパン
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材料は15個分です