コーヒーチーズケーキタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タルト生地を作ります
   ボウルにバターを入れて柔らかく練り、グラニュー糖を数回に分けて加え、どの都度柔らかく混ぜます

2. 2

   溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度しっかり乳化させるように混ぜます
   バニラオイルも加えて混ぜます

3. 3

   予めふるった薄力粉を一度に加えてさっくりと混ぜ、冷蔵庫で2時間ほど生地を休ませます

4. 4

   休ませた生地をめん棒で3mmの厚さに伸ばしてタルト型に敷き、ピケをしたらタルトストーンを載せ、170℃で約15～16分焼成します
   （8分程焼いたらタルトストーンを除けます）

5. 5

   チーズ生地を作ります
   インスタントコーヒーとコーヒーリキュールを合わせておきます

6. 6

   ボウルにクリームチーズを入れて柔らかく練り、グラニュー糖を加えよく混ぜます

7. 7

   溶きほぐした卵を加えてよく混ぜます

8. 8

   生クリームを加えてさらによく混ぜます

9. 9

   ８の生地の1／3量程をボウルに入れてコーヒー液を加えてよく混ぜます

10. 10

    残った8の生地と９を焼きあがったタルト生地の上に流し入れ、軽く回転させるように表面をならしたら、160℃で約30～35分焼成します

11. 11

    粗熱をよくとり冷やしたら、仕上げにアガベシロップを塗り、トッピング用パウダーシュガーをかけて仕上げます