コーヒーチーズケーキタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルト生地を作ります
   ボウルにバターを入れて柔らかく練り、グラニュー糖を数回に分けて加え、どの都度柔らかく混ぜます

   

2. 2 溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度しっかり乳化させるように混ぜます
   バニラオイルも加えて混ぜます

   

3. 3 予めふるった薄力粉を一度に加えてさっくりと混ぜ、冷蔵庫で2時間ほど生地を休ませます

   

4. 4 休ませた生地をめん棒で3mmの厚さに伸ばしてタルト型に敷き、ピケをしたらタルトストーンを載せ、170℃で約15～16分焼成します
   （8分程焼いたらタルトストーンを除けます）

   

5. 5 チーズ生地を作ります
   インスタントコーヒーとコーヒーリキュールを合わせておきます

   

6. 6 ボウルにクリームチーズを入れて柔らかく練り、グラニュー糖を加えよく混ぜます

   

7. 7 溶きほぐした卵を加えてよく混ぜます

   

8. 8 生クリームを加えてさらによく混ぜます

   

9. 9 ８の生地の1／3量程をボウルに入れてコーヒー液を加えてよく混ぜます

   

10. 10 残った8の生地と９を焼きあがったタルト生地の上に流し入れ、軽く回転させるように表面をならしたら、160℃で約30～35分焼成します

    

11. 11 粗熱をよくとり冷やしたら、仕上げにアガベシロップを塗り、トッピング用パウダーシュガーをかけて仕上げます