水連菜の卵炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●水蓮菜は台湾産の珍しい野菜です
   買ったものは１ｍ位の茎でした

2. 2

   水蓮菜を長さ３ｃｍに切る。
   にんにくは薄くスライスする。
   卵を溶いて、塩、胡椒、砂糖を加えてよくかき混ぜておく。

3. 3

   小型フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火点火する。にんにくの香りが出て、茶色に色づきだしたら水蓮菜を炒め塩、胡椒する。

4. 4

   火が通り、緑濃くペタッとし感じになってきたら　中火に火力を上げ、卵を一気に流し込む。箸で沸き立つ卵を数回大きく混ぜ、空気を含ませてふんわりさせる。縁から中央へ卵を寄せ集める。

5. 5

   全体をひっくり返して裏面を焼き、卵の中まで火が通ったら終了。
   盛り付ける。