ビーツとじゃが芋のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ビーツは皮をむき 粗いみじん切りにする。
   じゃが芋は皮を剥いて拍子切りにする。
   2つの野菜を合わせて水をはったボールにいれ灰汁を取る。水を2〜3回替え、水を薄い透明桃色にする。

2. 2

   鍋にビーツとじゃが芋を入れて新しく水をいれ煮る。沸いたら弱火に落とし、コトコト煮る。
   途中、灰汁をすくってすてる。(30分以上、芋が煮崩れるまで)

3. 3

   ミキサーになべの中味を全て移し、コンソメキューブを加える。30秒位撹拌して滑らかにする。

4. 4

   ミキサーの中味を鍋に戻す。弱火で温めながら牛乳でのばし、塩、胡椒で調味する。
   器に注ぎ、生クリームと小口切りわけぎを飾る。