マンゴー杏仁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉ゼラチンを水に振り入れて湿らせておく。

2. 2

   粉末寒天と杏仁霜を合わせて、水を入れた鍋の中に振り入れて溶かし、火にかける。

3. 3

   沸いたら1~2分煮て、牛乳、砂糖を加えて溶かし火を止めてゼラチンを加えて混ぜる。

4. 4

   粗熱を取り、生クリームを加えてカップに注ぎ、冷やし固める。

5. 5

   【１】と同様、粉ゼラチンを水に振り入れ、湿らせておく。マンゴーをカットしておく。

6. 6

   鍋に水、甘夏ピューレを入れて火にかけて沸いたら、砂糖を加えて溶かす。

7. 7

   火を止めて、【５】で湿らせたゼラチンをいれて混ぜる。

8. 8

   刻んだマンゴー、レモン汁を加えて、粗熱が取る。

9. 9

   【４】で冷やし固めた杏仁の上に均一に流し入れて再び冷やし固める。