ジャーマンポテトパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに強力粉、砂糖、塩、バター、ドライイーストを計り入れます。
   水を40℃くらいに温めて、ドライイーストめがけて入れます。
   ゴムベラでよく混ぜます。

2. 2

   粉気がなくなったら、スケッパーで台に取り出してこねます。

3. 3

   伸ばしては戻しを何十回も繰り返して、V字コネや叩きなど繰り返して、生地がツルツルになるまでこねます。

4. 4

   丸めて閉じ目を下にしてボールに入れて40℃30分一次発酵します。

5. 5

   2倍くらいになります。

6. 6

   ガス抜きして６分割し、丸め直してベンチタイム10分とります。

7. 7

   一口大に切ったじゃがいもを電子レンジで3分チンします。
   フライパンに、バターを熱し、みじん切りした玉ねぎとじゃがいも、ベーコンを炒め、塩コショウ、醤油を加えて混ぜます。

8. 8

   生地を裏返して、平らに12センチくらいに伸ばし、7のジャーマンポテトをのせて包みます。

9. 9

   40℃で20分二次発酵して、表面に牛乳を塗り、真ん中を十字にキッチンバサミで切り込みを入れ、マヨネーズをトッピング。
   予約したオーブン200℃15分くらい焼き色を見ながら焼きます。

10. 10

    刻みパセリをトッピングして出来上がり。