低温油で～ハーブポテトフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライハーブのバジル、セージ、タイム、ローズマリーは小鉢に入れて混ぜておく。

2. 2

   天ぷら鍋に揚げ油を入れる。火にかけたらすぐ凍ったままの冷凍ポテトを入れる。（油が温まる前にすぐ投入）

3. 3

   一気に過熱せず、弱火ですこしずつ油の温度を上げていく。
   常に弱火で、最終的には160℃くらいまで上げる中でポテトを揚げる。

4. 4

   キッチンペーパー上に揚がったポテトののせ、余分な油を吸わせる。粗塩をふる。ほとんどくっつかずに落ちてしまうので、細かい粉末の塩（ぬちまーす）を重ねてふる。

5. 5

   合わせておいたドライハーブをふる。ポテトを乗せている紙をゆすり全体にハーブを絡める。（ハーブ・塩ともにポテトに付かず落ちてしまう事を想定しての分量です）
   盛り付ける。