チーズとトマトで～伊チキンカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトソースを作る。鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りした玉葱を炒める。火が通ったら、トマト缶(汁ごと）、コンソメを入れて煮崩しながら弱火で１０分。煮詰まったら塩・胡椒で調味する。

2. 2

   取り急ぎはスジと皮を取り除き、30ｃｍ四方に切った２枚のラップの間に挟む。食品用ローラーで押して伸ばし、薄く厚さを均一にする。

3. 3

   作り方２に強めに塩・胡椒をする。揚げるために衣を　小麦粉→溶き卵→パン粉　の順に漬けていく。

4. 4

   天ぷら鍋に揚げ油を熱して、１６０℃くらいでこんがりと揚げる。
   キッチンペーパーの上で余分な油を吸わせ、食べやすくカットする。

5. 5

   皿に盛付て、作り方１のトマトソースをかけ、チーズをすりおろしてたっぷり乗せる。
   バジルの葉をちぎって乗せる。

6. 6

   [参考]
   使用したハード系のパルミジャーノ・レッジャーノチーズ
   すりおろし器でおろすと柔らかくてしっとりと食感よい