自家製レーズン酵母のレーズンコッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBに溶き卵、グラニュー糖以外の材料を全部入れて、生地作りコースで捏ねる。

2. 2

   一次発酵をとる。 通常、約2倍になるまで5～6時間(オーバーナイトさせてもよい)

3. 3

   一次発酵終了後、レーズンを散らして、生地にレーズンを包み込むようにしながら等分に分割する。レーズンが均一に入るように丸めて約30分ベンチタイムをとる。

4. 4

   成形し、35℃～40℃で約1.5時間二時発酵をとる。

5. 5

   溶き卵を塗り、カットまたはクープを入れてグラニュー糖をお好みでふりかけ、190℃で約16～18分焼成する。

6. 6

   完成!!