オランジェット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オレンジトランシュを天板に並べて170℃のオーブンで片面5分ずつ乾燥焼きし、冷まします。

2. 2

   同様にオレンジスティックも片面2分～3分ずつ乾燥焼きします。

3. 3

   チョコレートをテンパリングします。
   ①ボウルにチョコレートを入れて、50℃～55℃の湯せんで溶かします

4. 4

   ②綺麗に溶けたら27℃～29℃までチョコレートを混ぜながら冷やします。

5. 5

   ③再びチョコレートのボウルを2秒～3秒湯せんにあて、混ぜながら31℃まで温度を上げます。

6. 6

   トランシュとスティックの半分にテンパリングしたチョコレートをつけて、転写シートを貼り付けます。乾いたらシートから外して完成です。