パンプキンメロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【A】の材料を全てニーダーに入れ、約15分間ミキシング

2. 2

   ミキシング後、ニーダーから取り出し、一時一次発酵（30～35℃で約40分）

3. 3

   ガス抜きを行い、12個に生地を分割する。ベンチタイム（約10分）

4. 4

   生地をめん棒で伸ばす。

5. 5

   白あんとかぼちゃペーストを混ぜ合わせたものを絞り袋にいれ、伸ばした生地の真ん中に20gほど絞り入れる。

6. 6

   中身が出ないように優しく包み込む。

7. 7

   しっかりと閉じる。

8. 8

   ＜メロン皮生地＞
   無塩マーガリンを柔らかくなるまで混ぜ、上白糖を2～3回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。

9. 9

   ＜メロン皮生地＞
   ⑧に溶きほぐした全卵を数回に分けて加え、混ぜる。

10. 10

    ＜メロン皮生地＞
    ⑨にあらかじめ混ぜあわせておいた【B】を加えて混ぜ、さらにふるっておいた【C】を一度に加え混ぜ合わせる。

11. 11

    ＜メロン皮生地＞
    生地をラップに包み、冷蔵庫で30分ほど寝かす。

12. 12

    ＜メロン皮生地＞
    生地を出したら12個に分割し、ラップに挟みめん棒で薄く伸ばす。

13. 13

    ⑫で伸ばした生地を7にかぶせ、表面にグラニュー糖をまぶす。カード等で縦に線を入れる。

14. 14

    トップにパンプキンシードをトッピングする。

15. 15

    二次発酵（30～35℃で30分ほど）

16. 16

    焼成（170～180℃で11～12分）