パンプキンメロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【A】の材料を全てニーダーに入れ、約15分間ミキシング
2. 2 ミキシング後、ニーダーから取り出し、一時一次発酵（30～35℃で約40分）

   

3. 3 ガス抜きを行い、12個に生地を分割する。ベンチタイム（約10分）

   

4. 4 生地をめん棒で伸ばす。

   

5. 5 白あんとかぼちゃペーストを混ぜ合わせたものを絞り袋にいれ、伸ばした生地の真ん中に20gほど絞り入れる。

   

6. 6 中身が出ないように優しく包み込む。

   

7. 7 しっかりと閉じる。

   

8. 8 ＜メロン皮生地＞
   無塩マーガリンを柔らかくなるまで混ぜ、上白糖を2～3回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。
9. 9 ＜メロン皮生地＞
   ⑧に溶きほぐした全卵を数回に分けて加え、混ぜる。
10. 10 ＜メロン皮生地＞
    ⑨にあらかじめ混ぜあわせておいた【B】を加えて混ぜ、さらにふるっておいた【C】を一度に加え混ぜ合わせる。
11. 11 ＜メロン皮生地＞
    生地をラップに包み、冷蔵庫で30分ほど寝かす。
12. 12 ＜メロン皮生地＞
    生地を出したら12個に分割し、ラップに挟みめん棒で薄く伸ばす。

    

13. 13 ⑫で伸ばした生地を7にかぶせ、表面にグラニュー糖をまぶす。カード等で縦に線を入れる。

    

14. 14 トップにパンプキンシードをトッピングする。

    

15. 15 二次発酵（30～35℃で30分ほど）
16. 16 焼成（170～180℃で11～12分）