ゴボウは素揚げに近く、とても薄いので焦げやすいです。黒くしてしまうと苦みが出て美味しくないので、火加減と揚げ色に注意して下さい。全部のゴボウを一度に投入し、網で同時に引き揚げ、短時間で手早く揚げてください。(レシピ写真より薄い位)
以前ゴボウを揚げたら美味しかったので、切り方を変えて薄くし、サラダトッピングにしようと思った。 切り方を変えただけで、同じゴボウの食感がこんなに変わるなんて驚いた!
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