新玉ねぎの●■スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベーコンは1㎝角のサイコロ状に切る。玉ねぎは上面と底を平らになるように横に切り座りを良くする。

2. 2

   フライパンでベーコンを炒める。ベーコンから脂が出るので、炒め油は不要。
   脂が出てきたら、玉ねぎを並べて軽く焼く。（火は通さなくてよい。底に少し焦げ目つく程度）

3. 3

   玉ねぎがすっかり隠れるまでたっぷり水を入れる。コンソメキューブと月桂樹の葉を入れる。塩、胡椒を入れる。

4. 4

   時間短縮の為に圧力鍋を使う。鍋に移し替え、蓋をして蒸気が出だしたら弱火で5分。あとは火を止めて余熱で芯まで柔らかくする。圧力が下がってから蓋を開ける。

5. 5

   器の中央に丸ごとの玉ねぎを入れ、周りにベーコンを並べる。ベーコンの間にクルトンを置く。
   刻んだパセリを飾る。