ふすまを使った生地で焼いた『シュトーレン風食パン』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   120㎜四方の型(1斤強)を２つ使用しました。
   生地を完成させたら２分割にしてシュトーレン食パンを2個作ります。

2. 2

   (湯種)を作ります。
   ボウルでしゃもじなどで強力粉と熱湯を1分間混ぜたら、

3. 3

   まとめてラップを生地に張り付け30分程度置きます。

4. 4

   ホームベーカリーのパンケースに◆印と小さくちぎった湯種を投入したら、

5. 5

   『コース1』の『ねり』だけを2回繰返し、
   よくこねた生地を作ります。

6. 6

   生地をボウルへ移したらラップを生地に張り付け、
   上から袋をかぶせて冷蔵庫で12～20時間低温発酵させる。

7. 7

   計量して生地を2分割にする。
   打ち粉を広げた台に生地をひとつ麺棒で伸ばし、
   レーズンの半量を振りかけ、両サイドを中央で重ね合わせ、上下を中央で重ね合わせ生地を丸める。

8. 8

   スケッパーで4分割にしたらそれぞれ丸めて、

9. 9

   マーガリンを薄く塗った型に並べます。
   もうひとつも繰返します。

10. 10

    スチームオーブンの45度で二時間発酵させます。
    型より2㎝生地が盛り上がりました。
    予熱ありで250度に上げていきます。
    溶き卵を刷毛で塗ります。
    45～50分焼きます。

11. 11

    カリッカリに焼き上がりました。

12. 12

    【アイシング】
    砂糖と、シナモンの2種類にしたいと思います。

13. 13

    砂糖のほうは小鉢にシュガーパウダー50ｇに小さじ2の水を入れて練ります。

14. 14

    上からたっぷりかけていきます。

15. 15

    シナモンのほうは小鉢にシュガーパウダー50ｇにシナモン小さじ4分の1を加え、水小さじ2で練ります。

16. 16

    上からかけます。
    アイシングが固まるまで30分程度待ったら、
    シュートレン風食パンの完成です。

17. 17

    パン切り包丁でカットと
    ちぎりパンにしました。
    カリッふわふわ甘甘おっいしい♪

18. 18

    たっぷり貝割れとたまごのサンドウィッチ
    ID:1780020047

19. 19

    ホームベーカリーで餅こね◎黒豆かき餅
    ID:1780019856

20. 20

    いちご大福
    ID:1780018490
    (★大福の全シリーズ掲載中★)