今年はちょっと贅沢なシュトーレンでクリスマス!! レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【前生地】　
   A.の材料を入れて混ぜる。粉気がなくなりまとまったら、発酵させる。(約40分)

2. 2

   【本生地】
   ローマジパンに砂糖、トレハロース、バターを少しずつ加えて混ぜ、なめらかになったら卵黄、塩、パンデピスを加えて混ぜる。

3. 3

   準強力粉に工程1.2を合わせ混ぜる。

4. 4

   C.の材料を加えて、さらに生地が繋がるまで捏ねる。

5. 5

   生地を丸めてから伸ばし、めん棒で中央を伸ばす。(手前は低め、置くは高め)

6. 6

   形を整えて整形後、発酵させる。
   (30～35℃/60分)

7. 7

   発酵終了後、アルミ箔を被せて、焼成
   (190℃で約30分)

8. 8

   熱いうちに澄ましバター(バターを鍋で溶かし、焦がさないように澄んでくるまで熱を入れたもの)を塗り、トレハロース、溶けない粉糖をまぶす。

9. 9

   冷めたらラップフィルムで包む。