スフレチーズケーキ【18cm丸型1台分】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにグラニュー糖(薄力粉と混ぜる用)と薄力粉を入れ、泡だて器で混ぜます。

2. 2

   1.にマスカルポーネチーズを加えて混ぜます。
   さらに、卵黄を1個ずつ加え、その都度混ぜ合わせます。
   合わさったらバニラオイルを加え、混ぜます。

3. 3

   鍋に、生クリームと牛乳を入れ、沸騰直前で火を止め、2.に加え混ぜます。

4. 4

   こし器を通して鍋に戻し入れて再び中火にかけます。
   鍋底にかたまりが出来て、とろみがつき始めたら火を止め、レモン汁を加えます。

5. 5

   メレンゲを作ります。
   ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖(メレンゲ用)を2.3回に分けて加え、その都度混ぜます。
   ピンと角が立つくらいの硬さまで泡立てます。

6. 6

   4.が熱のあるうちに、4.を5.に加え混ぜ、手早く型に流します。

7. 7

   天板にお湯を注ぎ、160℃で45分湯煎焼きします。
   粗熱が取れたら完成です。