クリスマスに！チョコシュトーレン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライクランベリーとダークスイートチェリーはあらかじめブランデーで1晩漬けておく。クランベリーとくるみは荒く刻む。

2. 2

   中種の材料をボウルに入れ、混ぜる。
   べちゃべちゃくらいで終わりにして30度くらいで30分発酵。。。

3. 3

   発酵させている間にチョコペーストの材料をボウルで混ぜ合わせておく。

4. 4

   本捏ねの焦がしバター以外と2を混ぜ合わせる。このときもあまり混ぜすぎない。

5. 5

   ある程度まとまったら焦がしバターをいれ混ぜる。

6. 6

   3を5に入れ混ぜあざ合わせ、ダークスイートチェリー以外のフルーツ類を入れ混ぜる。

7. 7

   まとめて30分一次発酵。

8. 8

   二つに分割して丸めて、乾燥しないようにラップか固く絞った濡れふきんをかぶせて30分ベンチタイム

9. 9

   15～20cmくらいに伸ばす。表面になる方にクランベリーやナッツが飛び出していたら取って内側になるほうに入れる。

10. 10

    チェリーを真ん中あたりに3つづつ並べて半分に折る。

11. 11

    麺棒でチェリーの前後？を軽く押さえつける。

12. 12

    ちょっと山みたいになってるのがわかりますかね？

13. 13

    2次発酵を30分。。。

14. 14

    190度に予熱したオーブンで30～35分焼成

15. 15

    粗熱がとれたら溶かしバターに浸したすかべちゃべちゃに塗る。

16. 16

    キャスターシュガーを全体にまぶす

17. 17

    パウダーシュガーをまぶす

18. 18

    日持ちのためなので、こんなにいいの!?ってくらいまぶす

19. 19

    アルミホイルに包んで1週間くらいで出来上がり♪