栗の旨みが味わえる♡渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、ボールに土を落とした栗を入れ、沸騰したお湯をひたひたになるまで入れ、ぬるくなるまで置いておき、鬼皮をふやかす。

2. 2

   ふやかした鬼皮を包丁で剥いていく。栗のツルツルとざらざらの面の境目に包丁を入れる。この時、栗の実を傷つけないように気を付けること！

3. 3

   包丁を入れたら、皮を指で押さえながら、先端に向かって剥いでいく。
   これを何回か繰り返していき、ある程度剥けたら、残りは手でも簡単に剥けます♪

4. 4

   剥けた栗がこれ♪
   ちょっとした皮は、後程きれいにするので、このままでＯＫ！

5. 5

   剥けた栗を鍋に入れ、水をひたひたになるまで入れる。そこに、大さじ１の重層を入れて、火にかけていく。
   ぐらぐらならない程度の弱火～中火で１５分ほど、灰汁を取りながら煮ていく。

6. 6

   １５分たつと、渋皮の色が出て、こんな感じになります。これを一度ざるにあげて、水にさらしながら大きな皮を取っておく。再び栗、水、重層（大１）を入れて１５分、灰汁を取りながら煮る。

7. 7

   １５分たったら、またざるにあげ、今度は重層を入れずに火にかけ、また１５分灰汁を取りながら煮ていく。
   さらにもう一度、ざるにあげ、最後に砂糖を加えて２０分煮て出来上がり♪

8. 8