HB使用♪ミルクハース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBにすべての材料をセットし10分捏ねたらストップ。あればそのまま「生種おこし」機能で1時間発酵。（または油脂を塗ったボウルに丸めて入れ，30℃以下で1時間発酵）

2. 2

   生地をマットに取り出し，優しく丸めたら，ボウルを被せるか濡れ布巾をかけて10～15分ベンチタイム。（夏は10分，冬は15分程度生地が緩むまで）

3. 3

   成形します。生地の閉じ目を上にしたら直径18㎝位の円に手で均等に伸ばします。

4. 4

   生地を伸ばしたら，向こう（上）から1/3折ります。同様に手前からも1/3折って，先に折った部分に少し重ねて抑えます。

5. 5

   そのまま中心からさらに半分に折って，閉じ目をしっかり閉じておきます。

6. 6

   ひっくり返して少し形を整えるとなまこ形に。お好みで上新粉を全体にまぶしたら，オーブンの発酵機能で35℃30分2次発酵。

7. 7

   ふっくら2倍くらいに膨らんだら発酵完了。上新粉又は強力粉を茶こしでまぶした後，クープを5本入れます。

8. 8

   210に余熱したオーブンを180に下げて25分焼いたら完成です。