塩麹＆米ぬか入りパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに低脂肪乳、砂糖を入れ人肌ぐらいの温度になるまでレンジでチン。ドライイーストを加える。
   
   ※季節に応じて低脂肪乳の分量を調節して下さい。

2. 2

   強力粉、米ぬかを加え軽く捏ねる。塩麹、サラダ油を加え滑らかになるまで捏ねる。
   
   ※油は入れても入れなくても。

3. 3

   ラップをして２倍に膨らむまで一次発酵。（約15～20分）
   
   ※私は夏→室温、冬→こたつに入れて放置してます。

4. 4

   手に粉を付けてガス抜き。

5. 5

   ８～10等分して丸め、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べる。
   霧吹き。
   余熱無しオーブン（180～190度）で約30～40分焼く。
   
   ※お使いのオーブンで時間調整して下さい。

6. 6

   【食パンの場合】
   
   手順4の後、3等分して丸め霧吹きをしてベンチタイム。（約10分）
   
   焼き型に入れ二次発酵。（約20分）
   
   余熱したオーブン（180～190度）で約20分焼く。