手ごねでしっとり、生クリームブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   耐熱ボウルに牛乳、生クリーム、バターを入れてレンジ600wで１分３０秒温めます。

2. 2

   温まったら更に甜菜糖、塩、ドライイーストを加え全体が馴染むように混ぜます。

3. 3

   イーストが馴染んだら、
   強力粉を加え粉っぽさがなくなるまでこねます。

4. 4

   濡れ布巾をかけ40℃で50分位、1次発酵します。
   練った時より少し膨らんでます。

5. 5

   ベタつきが無くなっているので、生地をしっかりこねて丸めた後、濡れ布巾をかけ40℃１時間位で２次発酵します。

6. 6

   ２倍位に生地が膨らんだら、ガスを抜いて１５分お休みさせます。

7. 7

   生地を４分割して成形します。

8. 8

   ４分割した生地を平らにのばして、３つ折にします。

9. 9

   更に、手前から巻き取ります。

10. 10

    巻終わりを下にして、食パン型に入れます。
    クッキングペーパーを型に入れてますが、なければ型にオリーブオイルを塗って直接焼いてもいいと思います。

11. 11

    生地を４つ並べて、上に濡れ布巾を被せて２倍強になるまで発酵させます。

12. 12

    しっかり膨らみました(*^_^*)

13. 13

    上面をハサミで1センチほどカットします。

14. 14

    切り目にオリーブオイルをかけて、180°に予熱したオーブンで、２０〜２５分焼きます。
    上面が先に焼けてしまうので、途中でアルミホイルを被せて調整してください。

15. 15

    出来上がりました！