お使いの粉と酒種の状態で水分やイーストの量が多少変わってくるので、ご自宅のお粉&酒種のベスト量を探してくださいね(^-^)
冬に酒種だけでは食パン生地があまり膨らまず、少しだけイーストを入れたらふんわり焼けて安定したのでホームベーカリーでも試してみました。
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ほんの少しイーストを入れる事で仕上がり安定します(^-^)