自家製酵母の全粒粉パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーにショートニング以外の材料を入れてパン生地コーススタート→5分後にショートニング(バターでも◯)を入れてコネあげる。
   今回はレーズン酵母の液を使用しました。

2. 2

   コネが終わったらパンケースにラップをして室温で1
   次発酵気温により5～8時間
   台に取り出し、軽くガス抜きして55g位に分割
   濡れ布巾か蓋をしてベンチタイム15分

3. 3

   丸め直してしっかり閉じる
   (具材を入れる場合はここでお好きなものを包んでください♪)
   今回はレーズン・ゴマ・チョコ×柚子ピール
   もちろんプレーンでも(o^－^o)

4. 4

   霧吹きしてオーブンの庫内などで
   25～28℃ 1時間半～2時間 2次発酵

5. 5

   210℃に予熱したオーブンで12分
   (焼きムラがあるオーブンは途中で前後入れ替えてください)