自家製酵母のメロンパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆クッキー生地
   柔らかくしたバターと砂糖をボウルに入れて泡立て器でしかりクリーム状に混ぜる
   溶き卵→バニラオイルも順によく混ぜる

2. 2

   薄力粉+ベーキングパウダーを振るい入れてゴムベラでサックリひとまとめにする
   (ここで半分約195gに紅茶葉を入れても♪)
   ラップで棒状に包んで冷蔵保存←冷凍ストックも可能です!

3. 3

   ☆パン生地
   HBにバターと仕上げ用グラニュー糖以外の材料を入れてパン生地コースでコネスタート
   5分後にバターを入れてコネ上げる(真冬は発酵終了まで)

4. 4

   パンケースごとラップするか、生地をビニールに入れて25度前後で2～3倍にしっかり1次発酵させる

5. 5

   分割→45g前後×12個　丸めてベンチタイム15分
   丸め直して天板に並べる
   2次発酵→袋等で乾燥防止して25度前後で2倍に

6. 6

   この間にクッキー生地を伸ばしておく
   
   32g×12個　丸く伸ばし、夏はラップして冷蔵庫で待機♪

7. 7

   2次発酵はだいたい2時間くらい(気温＆酵母の元気による)
   オーブンを200度予熱開始

8. 8

   用意しておいたクッキー生地の表面にグラニュー糖をまぶしてパン生地にのせる
   (奥は紅茶葉verスケッパーで格子模様付き)

9. 9

   焼成→190度16分
   2段の場合は８分後に天板の上下＆奥と手前を入れ替える
   
   自己計算ですが、1こ約260kcal

10. 10

    紅茶葉version
    クッキー生地をココナッツオイルで作ると、ほんのりココナッツ風味もして美味しいです(*^^*)