ほんとうにおいしい★柚子ジャム★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子きれいに洗って重さを計ります。砂糖は柚子の2/3の量を用意します。
   
   皮の変色してるところは取り除きます（我が家は自家製なのでちょっと変色しています）

2. 2

   柚子を半分に切ってザルの上から絞り、果汁と種に分けます。
   
   ●果汁は茶漉しなどでこしておきます。
   
   ●ゆずの種は300ｃｃの水につけておきます（あとで水だけ使います）

3. 3

   ●柚子のわた（袋）をとります。細かく刻んで100ccの水とクエン酸を混ぜておきます。
   ●皮は千切りにして、たっぷりの水で洗い、つけておきます。何度か水を代えて３時間くらい置きます。

4. 4

   ・水気をきった皮
   ・わた（水も一緒に）
   ・種をつけておいた水（種は使わない）
   
   を厚手の鍋にいれ火にかけます。わいたら中火にして皮が柔らかくなるまで煮ます。

5. 5

   砂糖の半量を入れて7分ほど中火で煮ます。
   
   残りの砂糖、果汁を加えて10～15分ほど好みの固さになるまで煮ます。
   冷えるとより固くなるので少し手前で火をとめてください。

6. 6

   煮沸消毒した瓶につめます。
   びんの口の5mm下ぎりぎりまでジャムをつめ、蓋をしてさかさまにしておくと自然に真空状態になります。

7. 7

   ヨーグルトやトースト、アイスクリームなどに。
   お湯でといて柚子茶にもなります♪

8. 8

   アレンジレシピです♪
   
   ＜ゆずジャムたっぷり☆おいしいパウンドケーキ＞
   
   http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770014011/