できるかな？かんずり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   唐辛子はヘタと中の種を手でとり、フードプロセッサーで塩とまぜて粉砕する

2. 2

   塩がなじんで水気がでてきたら、さらに細かくなるようにミキサーに入れてドロドロ状にする

3. 3

   麹を手でほぐしてばらばらにして、２とよくまぜる
   
   あたたかいところで（20度から25度）一週間ほどおいて、塩麹の要領で、一日一回かきまぜる

4. 4

   冷暗所に保存し、時々スプーンでまぜて、麹をつぶす

5. 5

   カビがこないように時々様子をみる
   
   仕込んで一ヶ月くらいたったと思います。ゆずが手に入ったら、少し混ぜてもいいかなと思っています。

6. 6

   夏場は冷蔵庫保存が良いと思います。