材料（８人分）
- 強力粉
- ７００g
- 片栗粉（粉全体の３０％）
- ３００g
- 重曹（粉全体の０。５％）
- ５g
- 塩
- 大さじ２
- 水（粉全体の４０％）
- ４００g
作り方
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- 1
- 粉類をまぜて、水を少しずつ加えて全体に水がまわるように菜箸でまぜる
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- 2
- 手で全体をまとめるようにこねてから、ビニールに入れて足で踏んでなめらかになるまでこねる
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- 3
- 一晩おいて熟成させて、パスタマシンで製麺する（中華麺と同じ幅設定、もしくは細麺設定）
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- 4
- 製麺が終わったら、すぐにゆでる
茹で時間は1分ほど。（ラーメンより短め）
茹であげたら、水でしっかり洗う。
おいしくなるコツ
ゆでるときは、他の麺と同じように、家庭用サイズの大鍋なら５００g以下にして、すぐ再沸騰するようにするとだれにくいようです。
きっかけ
昼ご飯に
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思ったよりぷりっとしてませんでしたが、茹で加減かもしれません。